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Fässer mit Schwimmdeckel

Weinfass, Fass mit Schwimmdeckel, luftdicht: Alles über den Schutz von Wein; Most und Saft im Fass vor Luftkontakt.

Most, Wein und Fruchtsäfte haben einen gemeinsamen Feind: Luft!
Fässer mit Schwimmdeckel schützen die flüssigen Lebensmittel, egal wie hoch der Füllstand ist...  

Die Fässer sind für einen maximalen Schutz vor Luftkontakt konzipiert und ungeachtet des Füllstands. Hierfür sind sie mit einem Schwimmdeckel ausgetattet, der auf die Oberfläche der Flüssigkeit gegeben wird. Wird dem Fass Flüssigkeit entnommen, sinkt der Deckel automatisch mit dem Flüssigkeitsstand ab. Damit dies funktioniert, braucht es ein bestimmtes System. Weiters würde ohne die Dichtung immer ein kleiner Teil der Flüssigkeit mit Luft in Berührung sein.
Es gibt 2 Arten von Schwimmdeckeln:   

Die Dichtung mit liquidem Paraffin  
Diese Modelle isolieren die Flüssigkeit vor Luft mithilfe von flüssigen Paraffinen. Der Schwimmdeckel drängt die Paraffine an die Außenseiten und die Bakterien sowie das Oxygen können die Flüssigkeit weder oxydieren noch verderben. Achtung: Das Paraffin ist nicht giftig. In harter Form wird es beispielsweise für den Schutz von Konfitüre verwendet.   

Pneumatische Dichtung
Bei diesem System ist die Umrandung des Schwimmdeckels mit einer Luftkammer aus Lebensmittelkunststoff versehen. Sobald diese gefüllt ist, ist das System dicht und die Luft kann nicht mehr eintreten. Mithilfe einer Pumpe mit Manometer kann die Luftkammer gefüllt und der Druck überprüft werden. Der Vorteil des pneumatischen Deckels ist, dass das Fass auch für die Gärung verwendet werden kann. Es passt sich an alle Mengen Most an. Wird am Deckel ein Gärverschluss angebracht, kann das Gas austreten aber umgekehrt keine Luft in das Fass gelangen.   

Mit oder ohne Fassboden?
Für Flüssigkeiten, die sich binden oder klären sollen, ist ein Fassboden von Vorteil. Diese Modelle sind mit zwei Hähnen ausgestattet. Der obere dient al Zapfhahn, das Bodenablassventil dient zur Reinigung oder zum Entfernen der Ablagerungen. Bei Ölen ermöglicht der Fassboden außerdem die Lagerung von Wasser.  
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