Große Brotform aus roter Keramik Grand Cru von Emile Henry

Brotform mit Deckel für französisches Landbrot, geeignet für Laibe bis zu 500 g.
Brotform mit Deckel aus roter Grand Cru Keramik von Emile Henry.
Emile Henry hat exklusiv für Tom Press eine Form entwickelt, speziell geeignet zur Herstellung von traditionell französischem Landbrot.
Diese Brotsorte trägt abhängig von der Region verschiedene Namen (Pariserbrot, Stangenbrot, usw.) Ebenso kann es sich dabei um ein großes Kastenweißbrot handeln.
Die Maße an der Forminnenseite ermöglichen die Zubereitung eines Laibes mit 30 cm Länge und 9 - 10 cm Breite. Die Brotsorte kann je nach Mehlanteil im Teig variieren.
Bei einem Anteil von 350 bis 500 g Mehl handelt es sich um ein Landbrot mit einer Höhe von 6 bis 8 cm. Werden dem Teig mehr als 500 g Mehl (bis zu 700g) beigemischt, dient dies der Herstellung eines großen Kastenweißbrots. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Brot bei geringerer Temperatur und dafür für eine längere Zeit zu Backen, um so eine gleichmäßige Konsistenz von der Kruste bis in den Kern zu erhalten.  

Garantiert gelungenes Brot.
Die Form besteht aus einem Boden, der die eigentliche Form darstellt, und einem Deckel.
Die Bodenhälfte ist emailliert und mit Rillen versehen. Diese helfen, den Backvorgang zu optimieren und verhindern gleichzeitig, dass der Teig an der Oberfläche haften bleibt. Die Griffe an den Seiten der Form erleichtern das Arbeiten.
Der an der Außenseite emaillierte Deckel sorgt für ein unvergleichliches Design. Die Innenseite des Deckels ist nicht emailliert. Dadurch wird der Dampf unter der Keramikform gespeichert und sorgt dafür, dass der Teig bei längerer Backzeit nicht austrocknet und das Brot seinen weichen Kern behält. Gegen Ende der Backzeit oder bei abgedrehtem Backrohr kann der Deckel abgenommen werden und der Laib erhält eine knusprige Kruste. So wie der Bodenteil ist auch der Deckel mit zwei Griffen an den Seiten ausgestattet.  

Die zwei Teile der Form können ineinandergesteckt werden und lassen sich so einfach verstauen. Die Form kann gefahrlos in der Spülmaschine gereinigt werden.
Französische Herstellung.