Livre Pains & viennoiseries maison pas à pas

Pains & viennoiseries maison pas à pas - Emmanuel Hadjiandreou - Photos de Steve Painter - 178 pages. 

Le pain est la base de notre alimentation, il était donc évident d'y consacrer un livre. Et qui de mieux placé pour en parler avec passsion qu' un artisan boulanger reconnu ? Emmanuel Hadjiandreou exprime dans ce beau livre sa passion pour le pain ou plutôt LES pains ! Il nous y apprend qu'effectivement il en existe plus de 60 variétés, des plus traditionnelles aux plus originales à préparer sans machine !
L'auteur consacre un chapitre entier à la farine et la levure, éléments de base, pour nous inciter à faire notre propre levain.
Il poursuit son ouvrage avec des recettes simples, illustrées en pas à pas, pour une meilleure visibilité et compréhension, de chaque étape, de la préparation à la cuisson. Qu'ils soient blancs, petits, express, complets, .. pour les classiques ou pimentés au fromage et aux herbes, multicéréales ou encore au chocolat et raisins secs, par exemple, pour les plus élaborés, ils y sont tous répertoriés !
Et il n'oublie personne : il propose en effet du pain sans blé ou sans gluten, pour les intolérants, comme le pain au kamut ou à l'épeautre ou encore le pain de seigle ou de maïs avec parfois plusieurs variantes.
Ce beau livre ne pouvait s'achever sans aborder les viennoiseries faites à la maison. L'auteur donne les secrets pour confectionner de bonnes brioches, pains aux raisins ou encore de simples croissants, toujours en pas à pas, joliment illustrés et expliqués pour le plaisir des gourmands.