Buch Le traité de la conservation

Le traité Rustica de la conservation.
Die ´Bibel´ unter den Leitfäden zur Konservierung.
Der Autor schildert uns alle Methoden der Konservierung und bietet über 600 bebilderte Rezepte, die schrittweise erklärt werden. Heiß, kalt, mit Alkohol oder Essig, Salz oder Zucker, in Salzlake oder luftgetrocknet, unter Vakuum oder in Öl, pasteurisiert oder gefroren: Sie haben die Wahl.
Über 100 Lebensmittel in alphabetischer Reihenfolge. Zu jedem Produkt gibt es eine Übersichtsliste über die verschiedenen Methoden der Konservierung und ihre Haltbarkeit.
Von Aglaé Blin, Caroline Guézille, Françoise Zimmer.
Gebunden, 543 Seiten in Farbe.