Machen Sie Ihr eigenes Sauerkraut

„Kohl soll man dann pflanzen, wenn zwei Sonnen am Himmel sind...“
Den Spruch kennen Sie vielleicht. Aber wissen Sie, wie man Sauerkraut macht?

In unseren Breiten wird der Kohl in feine Streifen geschnitten. In China bleibt er im Ganzen. Jedes Land hat seine eigene Vorgehensweise und seine Rezepte, aber das Prinzip bei der Herstellung ist immer dasselbe: es muss eine Milchsäuregärung stattfinden.
Keine Sorge: Die findet von alleine statt!

Wie ist vorzugehen?
Für 5 kg Weißkohl: 50 g Salz, 2 Esslöffel Wacholderbeeren und 1 Esslöffel Kreuzkümmel.