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Hausgemacht - Rezepte und Material

Farce, Keulen, Suppe, Pizza, Fondue, Ragout…
Mit den Ratschlägen und Tipps von Tom Press, erfahrenen Küchenchefs und passionierten Hobbyköchen gelingen Ihre hausgemachten Speisen problemlos.
Mithilfe des richtigen Materials bereiten Sie kulinarische Kreationen zu, die ebenso köstlich wie unvergesslich sind.
Entdecken Sie zusätzlich eine Reihe nützlicher Tipps für die Nutzung und Reinigung von Stahlpfannen, Schmortöpfen…
Viel Spaß beim Zubereiten und Guten Appetit!

38 Artikel sortiert nach
Was ist der Aluinox?

Was ist der Aluinox?

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Der Aluinox: ein neues Material für sehr hochwertiges Kochen, das für die tägliche Nutzung geeignet ist.

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Das Geheimnis des Schmorens

Das Geheimnis des Schmorens

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"Schmoren heißt, der Zeit Zeit lassen!

Sobald es um kochen geht, denken wir an Hitze, aber da unsere Lebensmittel nicht sofort die gewünschte Temperatur erreichen, denken wir auch an Zeit.
Wieviel Zeit braucht es bis u"

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Am Spieß braten: so viel einfacher als Grillen

Am Spieß braten: so viel einfacher als Grillen

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Ammenmärchen!
„Man wird Koch, aber als Grillkoch wird man geboren“ ist wahrscheinlich das berühmteste Ammenmärchen der Gastronomie!
Trotz unseres großen Respekts für Brillat-Savarin: seit 200 Jahren schreckt er nun die Amateure mit seine

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Die Esskastanie: Wissenswertes

Die Esskastanie: Wissenswertes

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Wussten Sie, dass die Esskastanien „den Appetit wecken, mit Frauen zu leben“, dass sie schwitzen müssen und dass sie, zur besseren Konservierung, ein Bad nehmen müssen?

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Wie man sich mit Eisenpfannen vertraut macht. Von Élise

Wie man sich mit Eisenpfannen vertraut macht. Von Élise

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Bisher habe ich die klassischen Antihaftpfannen benutzt: Ich dachte, Eisenpfannen gehörten in die Zeit, als Frauen die Wäsche noch im Fluss wuschen! Aber angesichts der Hartnäckigkeit meiner Kollegen habe ich einen Versuch gewagt ..

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Geräucherte lauwarme Austern

Geräucherte lauwarme Austern

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Ein kleiner Abstecher in den Räucherofen und Ihre Austern sind nicht mehr wiederzuerkennen…

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Das traditionnelle Raclette

Das traditionnelle Raclette

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Wie macht man ein echtes Raclette? Mit welchem Käse? Welches ist das beste Gerät?

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Den richtigen Schmortopf wählen

Den richtigen Schmortopf wählen

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Wie wählt man den richtigen Schmortopf aus: welches Material, unbehandelt oder emailliert, mit Antihaftbeschichtung oder mit Einbrennen.. Alles über Schnellkochtöpfe

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"Spieße 

"Spieße 

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: schützen Sie die dünnen Bereiche"

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Geräuchertes Öl

Geräuchertes Öl

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Wie stellt man geräuchertes Öl her? Nichts ist einfacher als das, wenn Ihr Räuchergerät angezündet ist, nutzen Sie die Zeit um etwas Öl in einer Backform hinzuzustellen und Sie werden dann ein köstliche parfümiertes Öl haben…

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Eine Farce gelungen am Spiess braten

Eine Farce gelungen am Spiess braten

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Eine Farce gelungen am Spiess braten
Wie eine Farce auf einem Drehspiess gelingt. Praktische Ratschläge für Fleisch, Geflügel, Wachteln, Kapaune..

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Wieso ein Raclette Salamander?

Wieso ein Raclette Salamander?

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Das traditionelle Raclette: ein Ofen mit Rampe, Käse aus Rohmilch, wieso geschabt wird..wir lüften die Geheimnisse der originellen Methode aus dem Schweizer Wallis.

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